Bonito guisado

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Descripción

Ingredientes:

Un kilo de bonito
Dos cebollas medianas
Dos cucharadas de vinagre
Unas ramas de perejil
Media cucharada rasa de pimentón
Una pizca de laurel
Un pocillo de caldo
Aceite
Dos dientes de ajo
Sal

Preparación:

Se corta el bonito en rodajas, se le quita la piel, se sazona de sal y se fríe con aceite, bien caliente, hasta dejarlo dorado por ambos lados; se colocan las rodajas en una cazuela o fuente que resista el fuego, se tapa y se reserva. En un poco de aceite de haberlo frito, se pone a freír cebolla con los ajos y el perejil, todo muy picado, sin que llegue a dorarse; se agrega el pimentón, se rehoga un momento y se pone una cucharada rasa de harina, removiéndolo todo junto; a continuación se echa el vinagre y el caldo (que puede prepararse con un concentrado), se sazona de sal, teniendo en cuenta que si el caldo agregado es concentrado, ya lleva sal, se pone el laurel y se deja hacer la salsa unos diez minutos, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito. Se cuece, lentamente, una media hora. Si la salsa, por haber puesto un poco más de harina, quedara demasiado espesa se le puede agregar un chorro de agua. Se sirve en la misma cazuela.

Concejo de Allande

Prehistórico, castreño, romano, rural e indiano. Así es Allande, uno de los territorios más extensos del Principado de Asturias.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Allande son: Cangas del Narcea, Grandas de Salime, Ibias, Illano, Pesoz, Tineo y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Allande, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca Vaqueira

Toma su nombre de los vaqueiros de alzada, grupo social con una cultura nómada, que ha dejado su impronta en una extensa comarca de cinco municipios, donde hay un poco de todo: costa e interior, y en el interior, montañas, sierras, valles, ríos, frondosos bosques…

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Allande, Cudillero, Salas, Tineo y Valdés. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»