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Merluza a la sidra | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Pola de Allande | Allande | Comarca Vaqueira | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- Seis rodajas de merluza de buen tamaño
- Doce almejas finas y grandes
- Una cebolla grande
- Medio kilo de tomate muy maduro (o el equivalente en conserva natural)
- Cuatro patatas de tamaño regular
- Dos dientes de ajo que no sean demasiado pequeños
- Pimentón
- Un vaso (de los de vino) lleno de sidra natural
- Dos cucharadas de coñac
- Aceite
- Sal
- Guindilla (si se quiere)
Preparación:
Se cortan en rodajas las patatas, peladas, se les pone sal y se fríen hasta que estén tiernas; entonces se colocan como lecho en una cazuela de barro o de otro material que resista el fuego (lo más típico es barro), ha de ser proporcionada a la cantidad.
Se sala la merluza, se pasa ligeramente por harina y se fríe por los dos lados; a continuación se coloca sobre las patatas. En el mismo aceite (si fuera mucha cantidad se retira parte), se fríe la cebolla picada muy menuda, los ajos picados y la guindilla (si se pone); cuando esté tierna se agregan los tomate cortados en trozos y media cucharadita de pimentón dulce; se remueve todo hasta mezclarlo y cuando esté hecho se añade la sidra y el coñac, inmediatamente se retira del fuego, se pasa por el pasapuré y se cubre con esta salsa la merluza y las patatas. Se agregan las almejas, bien lavadas y se pone en el horno, fuerte, durante diez minutos.
NOTA:
Se puede preparar en cazuelas individuales, en este caso se distribuyen por igual todos los ingredientes.
Concejo de Allande
Prehistórico, castreño, romano, rural e indiano. Así es Allande, uno de los territorios más extensos del Principado de Asturias.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Allande son: Cangas del Narcea, Grandas de Salime, Ibias, Illano, Pesoz, Tineo y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Allande, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca Vaqueira
Toma su nombre de los vaqueiros de alzada, grupo social con una cultura nómada, que ha dejado su impronta en una extensa comarca de cinco municipios, donde hay un poco de todo: costa e interior, y en el interior, montañas, sierras, valles, ríos, frondosos bosques…
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Allande, Cudillero, Salas, Tineo y Valdés. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Redes: Ubicado en la zona centro-oriental de Asturias, este parque es conocido por sus bosques frondosos, ríos cristalinos y montañas imponentes. Es un paraíso para los amantes de la naturaleza y ofrece numerosas rutas de senderismo.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Allande
Parroquia: Pola de Allande
Entidad: Pola de Allande
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca Vaqueira
Dirección: Pola de Allande
Código postal: 33880
Web del municipio: Allande
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Allande
Dirección
Dirección postal: 33880 › Pola de Allande • Pola de Allande › Allande › Principado de Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí